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Biocoop Maraichine
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Mercredi

Ouvert de 09h30 à 13h00
et de 15h00 à 19h00

Boulangers Paysans Bio - L'Anfrenière

Boulangers Paysans Bio - L'Anfrenière

Saint-Mars-de-Coutais

Pains de campagne T65 et semi-complets
Pains d'épeautre

Livraison à la Biocoop Maraîchine tous les mardis matin

"Je m'appelle Matthieu Thabard, j'ai 26 ans et travaille à la ferme de l'Anfrneière avec mon père depuis novembre 2016.

Notre ferme est riche d'une longue histoire. En effet, la première trace connue à ce jour remonte au XIème siècle. A l'époque, l'Anfrenière était une seigneurie au sud de l'actuelle commune de Saint-Mars-de-Coutais (on parlait à l'époque des "seigneurs de Saint-Mars et de l'Anfrenière"). L'histoire a mené ma famille à cultiver les terres de l'Anfrenière depuis 8 générations. Actuellement, mon père et moi cultivons 160 ha de grandes cultures en suivant le cahier des charges de l'agriculture biologique (dont 100 ha convertis en 2010 et 60 ha en dernière année de conversion).

Les terres du Pays de Retz étant plutôt propices à l'élevage, les faibles potentiels de rendement nous amenèrent à être particulièrement à l'écoute de la terre et du climat pour essayer d'en tirer du fruit. Dans ce contexte, nous avons choisi un assolement diversifié et une longue rotation où s'intercalent dans l'espace et dans le temps : tournesol, blé tendre, grand épeautre, seigle, orge, maïs, féverole, lentilles et sarrasin (nous essayons aussi depuis 2 ans d'intégrer le blé poulard, le trèfle violet, la moutarde et le millet dans notre rotation).

C'est aussi dans cette démarche d'adaptation à la productivité de notre terre que nous avons fait le choix de sélectionner nos variétés de blé tendre en autonomie. Pour ce faire, nous avons intégré le programme de sélection participative animé par la Coordination des Agrobiologistes des Pays de la Loire avec laquelle nous observons chaque années plusieurs variétés de blé paysans (autrement connues sont le nom de "variétés anciennes"). Tout cela dans le but de déterminer celles qui seront adaptées à notre ferme et à nos pratiques (de la terre jusqu'au pain).

Ce n'est qu'au lendemain de mes 25 ans que j'ai commencé à faire le pain à la ferme. Déjà passionné par la conduite du levain depuis un séjour d'étude en Norvège, je décidais en avril 2017 de mettre la main à la pâte et de proposer le fruit de la terre et du travail des hommes de l'Anfrenière.

J'espère que nos efforts saurons vous satisfaire !"

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