Cave - Brasserie Garatelle

Née d'une reconversion professionnelle, passage de l'informatique à la fabrication de bière, la Brasserie Garatelle a été crée en 2017 avec la volonté de produire des bières BIO.
A cet effet, J'ai suivi une formation volontaire au sein d'une brasserie BIO en Bourgogne. Séduit par le procédé de fabrication, j'ai décidé de me lancer en adoptant ces méthodes.

A savoir brassage par infusion et fermentation en cuve isobarométriques (sous pression).

Ce procédé supprime les étapes de sucrage du mou fermenté et donc la séance fermentation en bouteilles. La bière est carbonatée (gazéifiée) directement dans les fermenteurs qui sont conçus pour monter en pression (jusqu'à 3 bars).

La bière est alors immédiatement consommable et peut être mise aussi bien en bouteilles qu'en fûts.