Biocoop Maraichine
Entrée végétale au faux gras
Entrée Sans Oeuf Végétalien - Vegan Végétarien Automne Hiver
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
- 1 boîte de faux gras,
- 100 g de châtaignes cuites et pelées,
- 1 échalote,
- 1 fenouil,
- 1 grenade,
- jus de citron,
- vinaigre de vin rouge ou framboise,
- huile de noisette ou de truffe,
- sel, poivre
Préparation de la recette
Laver et tailler très finement au couteau ou à la mandoline le blanc de fenouil.
Laisser mariner 15 min vos tranches de fenouil avec du jus citron et une pincée de sel.
2 Ciseler l’échalote et préparer la vinaigrette : mélanger 2 cc de vinaigre,2 cs d’huile et échalote ciselée, saler, poivrer.
3 Concasser grossièrement les châtaignes.
4 Dresser les assiettes avec la salade mesclun ou salade émincée.Répartir les tranches de fenouil, la vinaigrette et les châtaignes.
5 Couper finement le faux gras et le répartir dans les assiettes.
6 Égrainer la grenade et placer quelques graines sur les salades.
7 Ajouter les herbes fraîches pour finaliser vos assiettes