Cave - Domaine des Rouet

Exploitation familiale de 6 générations

Le domaine a ouvert ses portes en 1865, l’exploitation comptait seulement 5 hectares. La viticulture n’était pas la seule activité, on pouvait aussi se fournir ensable, en plants divers…

Le vignoble se situe au cœur de la Touraine sur la rive droite de la Vienne. Au fil des années, il s’est agrandit. À ce jour, nous exploitons 14 hectares de Cabernet franc, sur des sols de limons et de graves.

Début 1992, Jean François Rouet débute aux côtés de sa mère. En 2005, il décide de passer en Bio. Il reprend le domaine en 2007.C’est un passionné de la vigne considérant cette dernière comme un être vivant. Il souhaiterait mettre en place la biodynamie. En 2018, il met en place la permaculture.

Le domaine compte 3 hectares de vieilles vignes de 70 ans d’âge. De cette récolte naissent les cuvées Battereaux et Constellation. Elles sont élevées en barriques en chêne. La cuvée Constellation ne sort que les plus belles années.Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire des Battereaux. Les temps de garde sont de 7-10 ans pour la cuvée Battereaux et 10-20 ans pour la cuvée Constellation.

Les 11 hectares restants sont destinés aux cuvées Fleurs et Jeanne. Les vignes ont 45 ans d’âge moyen. Le temps de garde de la cuvée Fleurs est de 4-5 ans. Elle est élevée en cuve inox. La cuvée Jeanne est un rosé de saignée. Cette pratique s’inscrit dans la tradition familiale. Son temps de garde est d’un an.