Epicerie > Conserves - La p'tite soupe

Emmanuel, ancien directeur d'école, a choisi de revenir à ses premières amours en créant, en août 2021, son atelier de fabrication de soupes de légumes bio et de saison. L'idée est de travailler avec les produits les plus proches de chez lui, du bio et du local.

Ses soupes sont 100% végétales et sans conservateur. Stérilisées dans un autoclave, leur date limite de consommation est de 2 ans. Toujours dans une démarche respectueuse, les contenants de ses petites soupes sont des bouteilles en verre, qu’il espère voir un jour consignées pour suivre ce fil conducteur qui lui est cher : recyclage, compostage, zéro déchet. Emmanuel Moreau collabore aussi avec le Potager Extraordinaire de La Roche-sur-Yon. Il vient d’y acheter un très joli potiron endémique de Vendée : le gris du marais. « La chair, d’un bel orangé, est très parfumée et beaucoup plus fine et subtile en goût que celle du potimarron », explique le cuisinier. Ce potiron, né en milieu humide des marais, présente un autre avantage, celui de se conserver très longtemps après récolte.