Soupe d'agrumes au miel, menthe et amandes éffilées
- 600 g de clémentine,
- 1 pamplemousse,
- 1 cs de miel,
- 2 brins de romarin,
- des feuilles de menthe séchées,
- 25 cl d’eau,
- 20 g d’amandes effilées,
- 20 g de pistaches
Saison :
Régime particulier:
Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min
La recette
1 Prélever le zeste d’une clémentine et le mettre dans une casserole avec le romarin et l’eau.
2 Éplucher les clémentines en les gardant entières.Puis les couper délicatement en tranches de 0,5 à 1 cm.Les couper dans un récipient permettant de récupérer le jus des clémentines. Réitérer l’opération avec le pamplemousse.
3 Placer les tranches d’agrumes serrées et superposées dans des assiettes. Réserver.
4 Dans une casserole, ajouter le jus des clémentines avec une cuillère à soupe de miel et la menthe séchée.Porter le mélange à ébullition puis laisser refroidir.
5 Filtrer le mélange et le répartir dans les assiettes.Réserver au réfrigérateur pour un dessert bien frais.
6 Avant de servir, torréfier les pistaches (sans leurs coques !)puis les parsemer sur votre soupe avec les amandes effilées.