Originaire de Vendée, Mathias Barbaud s'est installé en Ariège pour devenir apiculteur. Il y produit un miel biologique de grande qualité et propose une large variété : Forêt, Châtaignier, Haute montagne, Rhododendron, Tilleul, Tournesol, Sarrasin, Bruyère.
Il cherche à valoriser le métier d'apiculteur en partageant son savoir-faire, et se bat contre les ravages des pesticides et des produits chimiques sur les abeilles.