Recette Houmous épinards noix de cajou

1 Laver et essorer les épinards puis les faire revenir dans une poêle avec 1 cs d’huile. Lorsqu’ils ont un peu réduit, réserver. Égoutter les pois chiches en conservant un peu de jus. Mixer 40 g de noix de cajou jusqu’à obtenir une poudre.

2 Faire revenir les oignons émincés dans la poêle. En fin de cuisson, rajouter les noix de cajou restantes pour les griller légèrement.

3 Mixer ensemble la poudre de noix de cajou, les épinards, les pois chiches, l’ail, le tahin, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.

4 Servir dans un bol le houmous parsemé d’oignons émincés, des noix de cajou restantes et de persil ciselé.

5 Déguster à l’apéritif avec des tartines grillées, des gressins ou des légumes crus.